Per preparare questi cornetti, avrete bisogno di molto tempo- Io ho iniziato alle 5 del pomeriggio, e la mattina seguente li ho serviti belli caldi. Li ho lasciati crescere in frigo tutta la notte.
INGREDIENTI
- 250 g di farina
- 90 g di acqua
- 10 g di lievito istantaneo
- 1 cucchiaio di zucchero
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di latte in polvere
- 15 g di burro
- 1 uovo
a parte:
- 125 g burro
- zucchero al velo per decorare
PROCEDIMENTO
- Metti tutti gli ingredienti in una terrina e mescola bene
- Fai un impasto e lascialo riposare in frigo in una busta per alimenti chiusa
- Stendi i 125 g di burro con un mattarello di legno e metti in un sacchetto per alimenti, lascia raffreddare in frigo
- Dopo 1 o 2 ore, prendi entrambe le buste dal frigo
- Stendi l’impasto e metti il burro
- Chiudi l’impasto ben disteso con il burro schiacciato al centro
- metti in frigo per mezz’ora o 1 ora (prima volta)
- Tira fuori dal frigo e stendi l’impasto
N.B. (queste 2 operazioni vanno ripetute 3 volte)
- piega l’impasto cosi disteso in 3 parti
- riponi in un sacchetto per alimenti e lascia raffreddare in frigo 1/2 o 1 ora (seconda volta)
- stendei ancora l’impasto, quindi piegalo in 3 parti e metti in frigo 1/2 o 1 ora (terza volta)
- Ora dai la forma ai croissant. Prima di tutto, stendi l’impasto, quindi fai 6 triangoli isosceli
- Piega i trangoli avvolgendoli in modo da dare la forma di cornetto
- lascia lievitare fino a quando li vedi soffici e raddoppiati (io li ho lasciati in frigo dalle 22 della sera e al mattino alle 6 li ho cacciati dal frigo e infornati alle 06:30. Volendo si possono congelare e tirare fuori dal congelatore la sera prima.
Infornare in forno preriscaldato a 180C per 25 minuti. Controllare la cottura, perche’ varia in base al tipo di forno.
VALORI NUTRIZIONALI PER 1 CORNETTO (totale ricetta 6 cornetti)
Ener. 348 Kcal
Carb 35g
Prot. 6.5 g
Lip 21 g
