Habitudes alimentaires dans le monde

Les mauvaises habitudes alimentaires font partie des principaux facteurs de risque critiques pour de nombreuses maladies dans le monde. Ces facteurs peuvent conduire à des conditions telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète et de nombreux types de cancers. 
Ces conditions sont notées comme contribuant fortement au fardeau mondial des maladies et nécessitent une attention médicale si la santé doit être maintenue.

Ce fardeau des maladies est le plus élevé dans les pays à revenu élevé, mais augmente vers un profil similaire dans les pays à faible revenu, contribuant à la hausse des coûts des soins de santé.
Les citoyens de nombreux pays africains, dont l'Afrique du Sud, ont un état nutritionnel médiocre, notamment en termes d'apport énergétique en micronutriments.
Au sein de la population sud-africaine, il existe un mélange complexe de surnutrition et de dénutrition, en particulier chez les femmes. En outre, l’absence de nourriture appropriée, le manque de conseils sur les saines habitudes alimentaires ou les préférences alimentaires culturelles augmenteraient l’incidence de l’obésité, en particulier chez les femmes noires.

La conséquence contribue à son tour au fardeau croissant des maladies liées aux modes de vie.
Il existe de nombreuses habitudes alimentaires dans le monde, qui dépendent de nombreux facteurs. L'endroit où vous vivez est bien sûr la première raison, puis les coutumes familiales, le travail, le statut socio-économique sont également déterminants. 
La façon dont nous mangeons est influencée par les facteurs mentionnés ci-dessus. Parmi eux, il y a notre état de santé général, un élément influençant les choix alimentaires, ainsi qu'en fonction d'eux. Une arme à double tranchant! Partout dans le monde, des changements majeurs dans les régimes alimentaires se produisent, même dans la consommation de produits de base vers des régimes alimentaires plus diversifiés. 

L'accompagnement de ces changements dans la consommation alimentaire aux niveaux mondial et régional a eu des conséquences sanitaires considérables. Au niveau mondial, des améliorations significatives ont été apportées à l'augmentation de la consommation alimentaire par personne, avec une augmentation de près de 400 kcal par personne et par jour, passant de 2 411 à 2 789 kcal par personne et par jour entre 1969/1971 et 1999/2001. 
Cependant, certains pays en développement (en particulier en Afrique subsaharienne, comme la Somalie, le Burundi, le Rwanda et le Kenya) ont en fait encore diminué par rapport à ce qui était déjà un niveau de consommation alimentaire par habitant déjà très bas. Une discussion détaillée sur les niveaux de sous-alimentation dans les pays du monde entier est fournie dans les études de la FAO (Bruinsma 2003; Alexandratos 2006). 

En termes de calories provenant des différents principaux produits alimentaires, de grandes différences peuvent être observées entre les pays en développement et les pays industrialisés. Alors que les pays en développement entre 1963 et 2003 ont révélé de fortes augmentations de la consommation disponible de calories provenant de la viande (119%), du sucre (127%) et des huiles végétales (199%), seule la consommation d'huile végétale a augmenté sensiblement (105%) en pays industrialisés au cours de ces quatre décennies. 

La Chine, exemple typique de pays en développement peuplé, a connu des changements encore plus spectaculaires au cours de cette période de 40 ans, en particulier dans les huiles végétales (680%), la viande (349%) et le sucre (305%). Dans les pays en développement comme dans les pays industrialisés (et à nouveau notamment en Chine), des baisses ont été observées pour les légumineuses et les racines et tubercules entre 1963 et 2003. 

L'augmentation marquée de l'énergie alimentaire disponible observée dans le monde s'est accompagnée de changements dans la composition de l'alimentation. Le processus impliqué dans un tel changement diététique semble suivre un schéma comportant deux étapes principales. Dans la première étape, connue sous le nom d’effet «d’expansion», le principal changement concerne l’augmentation des approvisionnements énergétiques, ces calories supplémentaires provenant de denrées alimentaires d’origine végétale moins chères (Smil 2000).

Cette évolution a été omniprésente, se produisant dans les pays développés et en développement. La deuxième étape, appelée effet de «substitution», se traduit par un déplacement de la consommation de denrées alimentaires sans changement majeur de l’approvisionnement énergétique global. Cette transition concerne principalement les produits de base riches en glucides (céréales, racines, tubercules) vers les huiles végétales, les produits d'origine animale (viande et produits laitiers) et le sucre. Contrairement à la première étape, celle-ci est spécifique au pays et est influencée par la culture, les croyances et les traditions religieuses. 

En particulier, ces traditions peuvent influencer la mesure dans laquelle les produits animaux se substituent aux produits végétaux et les types spécifiques de viande et de produits animaux consommés. Dans une étude pas trop ancienne sur les populations sud-africaines (2013), nous pouvons voir que l'urbanisation rapide et la transition épidémiologique ont rendu la population urbaine noire vulnérable aux maladies du mode de vie telles que le diabète, l'hypertension artérielle, l'obésité et les maladies cardiaques, ainsi que insuffisance cardiaque chronique. 

La population sud-africaine est composée de nombreux groupes ethniques et culturels différents, chacun ayant sa propre façon de manger et ses propres choix alimentaires. La population africaine noire est l'un de ces groupes ethniques, avec ses propres habitudes alimentaires et choix alimentaires distincts. Le régime alimentaire des personnes vivant dans les zones rurales a tendance à être encore plus riche en glucides, plus faible en gras, plus faible en sucre et plus riche en fibres, ce qui correspond à la manière plus traditionnelle de manger. 

Avec l'urbanisation, leur régime alimentaire s'est transformé en un régime plus occidentalisé avec la diminution résultante des glucides et des fibres et une augmentation de la consommation de graisses, d'aliments transformés et de sel. Les facteurs qui pourraient contribuer à ce changement des habitudes alimentaires comprennent le manque de sensibilisation et de connaissances sur les recommandations nutritionnelles pour les personnes souffrant d'insuffisance cardiaque chronique, l'urbanisation, les circonstances socio-économiques, l'insécurité alimentaire et le niveau d'éducation. 
Une autre étude a été réalisée dans deux zones en Afrique du Sud: Ndunakazi, une zone rurale du KwaZulu / Natal et deux zones urbaines de Gauteng - Soweto (zone socio-économique faible à moyenne) et la banlieue nord de Johannesburg et Sandton (zone socio-économique moyenne à supérieure) - zone économique) pour déterminer si la classe sociale, le niveau d'éducation et l'environnement du groupe (rural et urbain) influencent les habitudes alimentaires particulières généralement associées à l'incidence des caries dentaires chez les enfants noirs sud-africains âgés de 4 à 24 mois.


L'étude a montré une forte influence de l'environnement rural / urbain sur les habitudes alimentaires cariogènes spécifiques chez les jeunes enfants noirs sud-africains. Plus de mères urbaines que rurales ajoutaient du sucre à la couette de leur enfant. Plus de mères dans la ville de Soweto que dans la ville de Johannesburg allaitaient encore leurs enfants à 24 mois. Plus de mères rurales que urbaines donnaient des «mutis» (médicaments courants et traditionnels). 

Avec l’environnement de groupe, le niveau d’éducation était significativement associé au don de «mutis» et à la fréquence de leur don. La classe sociale était significativement associée à la fréquence de l'allaitement et au moment où l'enfant était allaité. de la classe sociale supérieure allaitent moins fréquemment que les mères de la classe inférieure. 
Mais les professionnels de la santé ont montré le même comportement dans une étude où la plupart des participants étaient noirs (82%) et des femmes (83%), la profession infirmière constituant plus de la moitié (57%) des participants, suivie des médecins (14 %). 

La majorité a sauté des repas, en particulier le petit-déjeuner, avec une corrélation positive significative entre la prise de petit-déjeuner par semaine et l'âge. La majorité consommait beaucoup d'aliments malsains et de boissons gazeuses avec du sucre. 
La consommation de fruits, de légumes, d'aliments riches en fibres et de grains entiers était moins courante. Les résultats suggèrent que la baisse des dépenses alimentaires est susceptible d'être un facteur clé de choix alimentaires moins sains parmi les groupes socio-économiques défavorisés. cette classe sociale professionnelle plus élevée était significativement associée à une plus grande dépense alimentaire, qui à son tour était associée à des achats plus sains.




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