Quelle est ta façon de manger? Suivez-vous un régime? Vous battez-vous avec des kilos en trop? Vous ne grossissez pas même si vous mangez de manière incontrôlable, alors ce que vous mettez dans votre bouche ne vous dérange pas, du moment que c’est savoureux? Ou avez-vous commencé à prêter attention à la nutrition seulement après un problème de santé plus ou moins grave? Quelles que soient vos motivations, vous devez commencer par une bonne habitude: lire les tableaux nutritionnels des aliments que vous apportez à table.
L’idéal serait de lire les tableaux nutritionnels de ce que vous achetez, avant même de manger.
Que lire sur les tableaux nutritionnels
Nous partons du fait que nous ne pouvons pas faire un discours unique qui s’applique à tous les aliments. Je veux dire, je ne peux pas aller vérifier la teneur en glucides sur la boîte à œufs, ou la protéine dans les pâtes.
Je dois commencer à savoir quelle catégorie d’aliments j’ai entre les mains, puis sur cette base, je vérifie certaines valeurs plutôt que d’autres.
Donnons-nous quelques règles
Si nous voulons commencer à faire des choix alimentaires conscients, il est important d’avoir au moins quelques règles que nous pouvons suivre et qui peuvent nous aider à sélectionner rapidement le meilleur produit.
Quand au supermarché vous vous retrouvez devant des milliers de produits différents, même si d’apparence similaire, lequel choisissez-vous? Il est certainement plus facile de choisir en fonction du prix. Mais que se passe-t-il si nous commençons également à faire des comparaisons différentes? Par exemple, avoir 2 paquets de biscuits entre vos mains et choisir de ne pas en fonction du prix ou des calories?
Commençons par la liste des ingrédients
Sachez que pour faire des choix santé, la première règle serait d’éviter les produits transformés. Pour être clair, c’est-à-dire ces produits qui ont été transformés industriellement et qui n’ont presque rien de plus naturel. Les produits naturels, ceux qui contiennent les substances dont notre corps a besoin, comme les vitamines, les minéraux, les antioxydants, etc., n’ont pas de liste d’ingrédients. Le seul ingrédient est le produit lui-même. Une pomme sera une pomme, un chou-fleur sera un chou-fleur et un citron sera un citron.
Tout comme la morue sera de la morue. S’il est déguisé en bâton de poisson, il va déjà être une morue au milieu.
Donc, première règle:
Lisez d’abord la liste des ingrédients. Plus c’est court, mieux c’est. Si vous trouvez plus de 5 ingrédients, laissez-le tranquille. Peut-être convient-il d’opter pour un produit plus naturel. N’oubliez pas que les ingrédients sont classés dans l’ordre des plus présents. Si le sucre figure parmi les premiers ingrédients, nous n’y sommes pas du tout!
Cette liste d’ingrédients, par exemple, est longue et se classe au deuxième rang des sucres. Mais nous parlons de produits de boulangerie au levain, nous ne pouvions donc pas nous attendre à qui sait quoi.
Si nous allons voir combien de sucre il y a dans une seule collation, cela dit 13 g. Les graisses saturées ne sont pas excessives et il y a une petite quantité de sel.
Que comprenons-nous? Rien, si lu comme une série de nombres. Mais si nous avons des valeurs de référence, déjà la compréhension de ce que nous lisons commence à changer. Et par valeurs de référence, je veux dire combien de sucres par jour nous pouvons introduire, combien de graisses ou combien de sel. Et puis considérez quel est notre régime alimentaire global. Sinon, cela n’a pas de sens.
C’est un produit similaire au précédent, mais avec d’autres valeurs et ingrédients. Par exemple, il y a toujours du sucre comme deuxième ingrédient, mais cette fois 1 collation contient 5 g. Celui d’avant avait 13 g.
Les graisses totales sont moins dans cette deuxième collation, mais peut-être en proportion il y a plus de graisses saturées.
Le sel? Peut-être plus ici, même si la différence est minime.
Ensuite, dans cette deuxième collation, les ingrédients comprennent non seulement du sucre, mais aussi du sirop de glucose (toujours du sucre), mais aussi des conservateurs (qui n’étaient pas présents dans la première collation).
La première collation est plus grosse (40 g vs 21 g), mais en proportion, il y a aussi plus de sucres (32% vs 24%).
Étant donné qu’il vaudrait mieux ne pas les consommer du tout, il n’y a pas de grande différence entre ces 2 produits. Si je dois vraiment choisir, je choisis celui de 21 g (j’essaye de me faire moins mal).
Les voici en photos:
Il vaudrait mieux ne pas choisir un produit qui ne soit pas du tout «naturel», mais devoir le choisir serait mieux le n. 2. Plus petit.
Voulons-nous les comparer avec un produit similaire mais différent?
Je vous montre d’abord le tableau nutritionnel:
Cette collation contient 6 g de sucres, mais en proportion moins que les autres (15,9%).
C’est ici
Le dernier exemple d’aujourd’hui, ce tableau nutritionnel:
Nous avons 24,9% de sucres, une collation contient 8,7 g. Mais alors 1 vous suffit? Nous parlons de ceux-ci:
Beaucoup d’entre vous veulent toujours surveiller les calories, mais ce n’est certainement pas le point de départ.
Sur les produits de boulangerie comme ces collations par exemple, nous pouvons recommander que si vous ne pouvez vraiment pas l’éviter, choisissez au moins celui qui est plus petit ou avec moins de sucre. Parce que ce n’est certainement pas bon pour vous.
Nous avons toujours dit que le corps doit être nourri, mais introduire environ 100 Kcal pour ne rien donner (juste du mal à se débarrasser) me semble trop. En fait, lorsque nous introduisons des aliments sans nutriments, le corps a du mal à s’en débarrasser et n’en profite pas. C’est le sentiment de ne pas commencer par compter les calories comme première étape!
Je vous laisse à vos réflexions en vous promettant que je reviendrai demain pour vous montrer d’autres exemples similaires.
Je veux vous amener à des conclusions en raisonnant, mais pour ce faire, nous devons y arriver petit à petit.
Doc Maria Esaminato
