Ieri ho preparato questo deliziosissimo piatto: gli “Gnocchi alla romana”.
Era da non so più ormai quanto tempo che mi ero promessa di provarci, ma la vita a volte è talmente così movimentata, che si tende a rimandare tante cose. Li avrò mangiati pochissime volte, anche perché è una bomba calorica che non scherza. La mia cucina prevede soprattutto cibi salutari, che cerco di cucinare nei più svariati modi per farli piacere agli altri. Se fosse per me, basterebbero frutta e ortaggi così come sono, che trovo davvero deliziosi.
INGREDIENTI
- Latte 1 litro
- Semolino 250 g
- Burro 100 g
- Tuorli 2
- Parmigiano 140 g
- un pizzico di sale
- un pizzico di noce moscata
Procedimento
Mettete un pentolino sul fuoco con il latte e solo una noce di burro, aggiungere sale e noce moscata e riscaldate mentre il burro fonde. Quando è abbastanza caldo, iniziate a versare il semolino un po’ alla volta, nel frattempo amalgamate con una frusta per non fare grumi. Il composto deve risultare liscio e cremoso.
Quando avrete versato tutto il semolino, continuate a girare ma con una cucchiarella in legno perché il composto diventa più duro. Quando lo vedrete non più liquido e più compatto, toglietelo dal fuoco e unite i 2 tuorli e due cucchiai di parmigiano.
Nel frattempo lasciatevi da parte il burro (che dopo vi serve morbido) ed il parmigiano (che verserete sugli gnocchi alla romana nella teglia, insieme al burro).
Prendete il composto di latte e semolino ancora caldo e versatelo su una teglia grande: stendetelo per bene (oppure arrotolatelo per semplificarvi il lavoro) e lasciatelo raffreddare bene. A questo punto date la forma ai vostri gnocchi alla romana con un cilindro o coppapasta. Poneteli in una teglia ben imburrata, sovrapponeteli il meno possibile, cospargete di burro fuso e parmigiano.
Cuocete in forno a 200°C per circa 20 minuti, fate formare la crosticina e servite ancora caldi.
Nessuno aspetterà che si raffreddino per mangiarli, vi assicuro…
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER PORZIONE (5 porzioni)
ENERG: 565,4 Kcal
CARB: 48,4 g
PROT: 21,2 g
LIP: 33,2 g
