Oggi vi propongo questo risotto molto dietetico (circa 300 Kcal), al quale non aggiungo nemmeno brodo e burro, ma uso olio extra vergine di oliva ed acqua. Abbiamo inserito questo piatto nel primo giorno della prima settimana di dieta del dott. Calabrese, che facciamo insieme a voi su YouTube e sul nostro sito.
Per insaporire, ho aggiunto le spezie.
E’ a base di Curcuma, che ha proprieta’ anti-tumorali, anti-infiammatorie, depurative e proteggono il fegato. Impedisce inoltre la formazione di calcoli biliari.
Per poter conservare le sue proprieta’ pero’, va aggiunta a crudo alle pietanze. Inoltre per essere assorbita necessita di un grasso o di pepe, e noi aggiungiamo olio extra vergine di oliva e pepe nero. Buon appetito in salute!
INGREDIENTI
- 70 g riso integrale
- 100 g zucca
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cipolla
- un pizzico di sale
- mezzo cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- prezzemolo
- spezie secche a piacere
- 2 cucchiai di yogurt bianco magro
- 250 ml di acqua piu’ 600 ml di acqua bollente per la cottura
PROCEDIMENTO
- Metti una pentola sul fuoco e taglia la cipolla a pezzetti
- metti nella pentola e aggiungi 250 ml di acqua
- fai bollire e aggiungi la zucca
- cuoci circo 10 minuti
- aggiungi scorza di limone (ben lavata)
- versa il riso e segui i tempi di cottura che trovi sulla confezione. (il mio si e’ cotto in circa 45 minuti)
- per tutto il tempo di cottura, aggiungi acqua bollente un po’ alla volta e mescola. Non smettere mai di mescolare
- Aggiungi l’acqua fino alla fine
- aggiungi un pizzico di sale e le spezie secche
- a cottura ultimata, aggiungi 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, pepe nero e 2 cucchiai di yogurt magro.
- Mescola bene e guarnisci con prezzemolo
