In Italia e in molti paesi del mondo viene adottato il sistema metrico, quindi usiamo dire la quantità di grammi (g) o chilogrammi (kg) per il peso, o quanti litri (l) per il volume. Ma in altri paesi come l’Inghilterra e altri nella sfera d’influenza britannica, le misure sono in unità imperiali.
Il peso nel sistema imperiale è in ONCE (oz) o in LIBBRE (lb):
1 oncia è di 28,35 g
1 lb è 16 once (453 g)
Non abbiamo bisogno di saperne di più per le ricette che useremo qui.
Il volume è in PINTE (pt) o GALLONI (gal).
1 pinta è 0,568 l (1/8 gal)
1 gallone è 4,6 l (8 pt)
Le lunghezze sono in POLLICI (in), PIEDI (ft), YARDE (yd):
1 pollice è 2,54 cm
1 piede è 30,48 cm
1 Yarda è 91,44 cm (3 piedi)
Conversione da volume a peso
In Sud Africa utilizziamo le unità di cui sopra e le tazze mostrate in questa immagine:
1 tazza equivale a 250 ml. Ma è più complicato quando è necessario convertire da capacità a peso.
1 tazza di acqua è 0,522 libbre
1 tazza di farina è 0,20 lb.
La stessa quantità di vari ingredienti ha un peso diverso, perché ogni sostanza ha una densità diversa.
Misure liquide
Negli Stati Uniti:
1 tazza = 240 ml
½ tazza = 120 ml
1/3 di tazza = 80 ml
¼ di tazza = 60 ml
1 cucchiaio = 15 ml
1 cucchiaino = 5 ml
Nel Regno Unito, in Australia, Canada, Sud Africa, Nuova Zelanda:
1 tazza = 250 ml
½ tazza = 125 ml
1/3 di tazza = 85 ml
¼ di tazza = 65 ml
1 cucchiaio = 15 ml
1 ts = 5 ml
In molte ricette è improbabile che la differenza tra le 2 tazze (USA e UK) influenzi la ricetta.
Quanti grammi in 1 tazza?
Abbiamo bisogno di conoscere la densità di ogni sostanza. È possibile ottenere questo dal database Density FAO / INFOODS.
La densità è il rapporto tra massa e volume ed è espressa in grammi per centimetro cubo (g / cm3).
Se abbiamo bisogno di conoscere i grammi dal volume, calcoliamo in questo modo:
M = V * d
La densità dell’acqua è 1, quindi la massa in 250 ml è 250 g (M = 250 * 1)
La densità della farina è 0,6, quindi la massa in 250 ml è 250 g (M = 250 * 0,6)
Puoi calcolare ogni massa in grammi dal volume.
Se devi convertire, è possibile farlo in questo modo.
Altre densità:
Latte vaccino intero 1.04
Zucchero 0,845
Amido di mais 0,520
Farina di segale 0,520
Sale 1.217
Miele 1.420
Olio d’oliva 0.918
Burro 0.911
Crema 38% grasso 0,984
Crema 13% di grassi 1,013
Cacao 0,520
